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        第48章：三叔归来

        吃过饭，李卷土就专心做他的猪头肉。

        燎猪头泡得了，捞出来，用尖刀刮皮。黑黢黢的猪头，清水一冲，很快变得金黄。

        接下来就是烀猪头了。

        烀之前，李卷土先用刀把两只猪耳朵切了下来，切开刮净里面的脏东西。

        然后把猪头分开两半。

        一般是用斧头劈开的，李卷土用不着斧头，一把尖刀足够了。

        顺着嘴巴的骨头缝割开一圈，然后两手一掰，一阵咔咔声，猪头就分成了两半。

        猪脑花单独取取出来，这是一道名菜。

        猪鼻孔割开，清洗干净。

        西屋的水烧开了，将猪头猪耳放入锅中，先焯水十分钟，去掉血水。

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