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        第35章：馒头铺开张

        陈大宝两个舅舅都是乡下的野厨子，就是在村里会蒸点馒头。乡下村子里，几乎家家户户都会蒸馒头，也看不出什么技术含量。

        馒头铺子里面灯火通明，两个炉子都已经生起来了，室内温度明显上升。

        透明的大玻璃窗，里外装了两层，就是为了保温。过往的商贩都来看热闹，透过玻璃窗，清洗地看见，里面的两位大师傅戴着高高的白帽子，穿着统一的白色的厨师服，正在案板上揉面。

        案板是不锈钢的，铮明瓦亮，揉好的面，光光的，都放在一个洋漆盆子盆子里，然后放到身后的一排架子上，醒面。两个徒弟也穿着白褂子，戴着白帽子，在旁边打下手。

        一个来小时，二十盆面都醒好了，就开始做馒头。

        一盆面分成10个面穄子，也就是10坨，每个面穄子再揉一遍，然后用刀切，刚好切11个馒头，每一个笼屉，能摆放110个馒头，也就是一盆面，蒸一屉。

        装好屉的馒头，还不能直接上锅蒸，还要放旁边，再醒一会儿。

        和面的配方和发面的过程，在另外一间屋子里，属于商业机密，不对外公开，路人能看到的，都是发酵好了的面。

        炉子上的大锅已经烧开了，在馒头上屉之前，按照李卷土的吩咐，又往锅里加了不少凉水，让温度重新降下来，然后才把笼屉架到大锅上，一层一层往上码，一直码了20层，后面的十几层，要踩着梯子才能码上去。

        这边的炉子开始加大火力，旁边安装了一个抽风的匣子，不断给煤球炉子输送空气。

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